Od ranije je poznato da zasićene masne kiseline povećavaju rizik oboljenja od srčanih bolesti. Najnovije istraživanje koje je sproveo dr. Jorg E. Šavaro iz Škole javnog zdravlja na Harvardu upućuje da spomenute kiseline utiču i na plodnost žena.
Povećanje zastupljenosti zasićenih masnih kiselina u ishrani za dva odsto povećava rizik od neplodnosti za čak 73 odsto. “Ženama koje nameravaju da zatrudne preporučujemo izbegavanje zasićenih masnih kiselina”, izjavio je dr. Šavaro, vođa istraživanja. Industrijskim načinom, masne kiseline se proizvode putem hidrolize estera koji se povezuju s mastima ili biološkim uljima (to su zapravo trigliceridi), uklanjanjem alkohola glicerola. Taj proces je razvijen još 1900. godine, a prvi put je komercijalizovan 1911. Hidrogenacijom se menja molekularna struktura masti i nastaje oblik masnih kiselina koji šteti zdravlju.